食用油过滤器：食品工业中的油脂抗氧化剂

现在很多食品的成分中都包含的有油脂类，虽然说吃这些食品对我们的身体并没有太大的好处，但是很多人都喜欢吃，像平时我们吃的锅巴、薯条、一些油炸的东西都会含有大量的油脂，因此很多食品现在都添加的有油脂抗氧化剂，下面，食用油过滤器小编和大家介绍一下食品工业中的油脂抗氧化剂。 一、感官功能：香味、调理、外观。 1、香味：油脂有助于产生食品香味（气味+口味），增加开胃；油脂能直接产生香味，或者有益的（香味物质）或无益的（嗅味）。 2、调理：调理很多食品的组织（口感），油脂能使食品变松脆，使食物更容易咀嚼。油脂增加口里的润滑感。油脂同样可以润滑食物成分，有助于从口腔内分离（牙齿和腭）。这种松脆性和润滑性主要由脂中分提出的液体成分产生。如果脂的熔点高于体温，脂在口中将不易熔化，并且残留的固体部分会产生蜡质状的口感和不理想的状态。因此，当我们在做充填脂品、冰淇淋和喷涂脂品时要特别注意这种现象，避免产生蜡状的口感。 3、外观：脂可改变食品的外观特性。例如，有光泽和其它令人满意的外观。 二、营养功能： 1、油脂能为人体提供重要的能源（9千卡/克）； 2、食用脂类（低热量脂）能提供脂溶性维生素（A、D、E和K），并且能促进人体对这些维生素的消化和吸收。植物油富含生育酚、胡萝卜素（维生素A的前体），这两者都是人体内非常重要的天然抗氧化剂、防衰老作用。动物脂和鱼油是维生素D的来源。 3、低热量脂和胆固醇有助于小孩成长和保持年轻，而且成年人则建议使用节热脂以降低体内脂肪含量，尤其是饱和脂和胆固醇会导致人体某些心脏疾病的发生。 4、多不饱和脂肪酸对人体的心脏系统、神经系统和免疫系统有很好的健康功能。长碳链的多不饱和脂肪酸α-亚油酸对防止人体疾病非常有效。在节食食品中亚油酸的减少会导致人体合成酸的相应地减少（合成人体的必需脂肪酸），非必要脂肪酸可以通过PUFA在特定条件下转换而得到。

食用油过滤器：炸过的油怎么净化处理

很多家庭喜欢油炸食物，但一些食物油炸后就掉碎末在油里，还会在油里残留食物的味道，影响剩油的二次食用。下面，食用油过滤器的小编来讲解一点油炸食物后剩油的净化处理方法，让大家能在享受油炸美味后，充分利用油脂，不浪费。 首先要弄清楚食用油脂的安全性，食用油脂经过高温后，就会产生对人体有害的物质，一般油炸过一次东西的食用油对健康没有什么危害，如果炸东西的油温低，则油炸两三次还可以用于食物，经过多次油炸后的食用油脂不合乎食用安全了，建议不要再做净化处理来食用啦，可以用做燃料、工业用途或是弃置。 直观的是看油的颜色了，如果食油发黑了，那不管用了多少次，都应该放弃食用。 油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此，为了能降低油炸有食用油的异味，在油炸过程中，要注意捞去浮沫。需要注意的是，带水分比较多的食物，在油炸过程中会冒水泡，这个不是浮沫，要注意区分。 对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，对于这种情况，不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。 油炸东西后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味的 重要来源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布，就等油温稍热的时候，过滤一下剩油，基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。