食品油滤油机有多种型号，从小型快餐店、油炸作坊到大型油炸生产线，从简单间歇过滤，到连续高温循环过滤。广泛适合于炸鸡炸鱼、虾片薯条、果仁、锅巴、方便面、萨其马、中西快餐、 商场等。那么，食品油滤油机的原理是什么呢？下面，小编带大家一起来看看吧。 在食物油炸过程中，用于油煎食品的烹饪油在水分、空气和食品残渣存在的情况下，连续许多小时被高温加热，油脂发生许多化学反应，包括氧化、水解、热分解及聚合作用等。随着煎炸时间的延长，油脂在感官、营养及功效上的质量显著下降。油脂的酸价和过氧化值不断升高。 ，油炸食物的质量不能确保。而悬浮在油脂中的炭化残渣特别是细小的面粉、淀粉颗粒成为了油脂氧化反应和水解反应的催化剂，是使油脂质量下降的一个主要因素。能够将这一部分物质及时滤出，防止其由于反复加热造成的催化作用，是解决问题的关键。 食品油滤油机利用真空抽吸的原理，让高温煎炸油通过吸附力极强的助滤剂和孔隙率极高的过滤纸。有效滤除5微米以上的悬浮微粒杂质。抑制酸价和过氧化值的升高，延长油脂的使用期，增长油炸食品的保质期。

油炸食品的油大多数都是反复使用，反复加热过的油，就是所谓的“老油”。诸如炸油条、炸薯条的油锅里的油，如果不及时更换，那就成了酱油般颜色的老油。老油不宜食用，那是因为食用油在反复加热的过程中，发生了一系列化学变化，产生了许多不利于人体健康的化合物。下面，食品油滤油机厂的小编来说说反复加热的油炸的食品不宜食用的原因。 食用油的化学成分，主要就是甘油三酯。甘油三酯水解后变成甘油（约10%）和脂肪酸（约90%）。在油炸时，食用油的温度升到180～200℃，在高温之下，食用油就会发生“劣变”： 一、是发生氧化反应——产生许多挥发性物质，包括饱和与不饱和醛酮类、多环芳烃等，其中很多是挥发性有毒物质。特别是丙烯醛，是油烟中 危险的导致肺癌的诱发物。 二、是发生水解反应——被煎炸食品在高温中释放出水分，促使食用油水解，产生脂肪酸，使食用油很快就酸败变质。 三、是发生异构化反应——在高温下，食用油中顺式脂肪酸异构化为反式脂肪酸。反式脂肪酸进入人体，会导致肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆等慢性病。 正因为这样，反复加热过的老油不宜再用，更不能食用。当然了，也不是 的说不能再吃油条，薯片这些了。只是不要再吃用反复加热的油炸的食品。