油炸作为食品熟制和干制的一种加工工艺由来已久,油炸也是 古老的烹调方式之一。油炸可以杀灭食品中的细菌,延长食品的保存期,增加食品营养成分的消化性,而且加工时间相对较短。因此,油炸加工方式在食品加工中被广泛应用。下面油炸食品设备的小编说说油炸新技术的革命! 很长一段时间以来,许多饭店、快餐店、食品厂都在为食品加工中煎炸油的氧化变质快,炸油使用周期短,生产成本居高不下等问题而焦虑。于是,寻找一种既能延长炸油使用周期,又能保证炸制食品健康、安全的油炸技术成为更多食品加工经营者的共同呼声。日前,在河北食品机械市场出现了一种新型的“油水混合”式油炸机。这种油炸机彻底地改变了传统的油炸设备结构,科学地采用了油水混合技术,通过运用新型的燃烧器,密封加热,在升温过程中有效地控制了下层油温,可以减缓油脂氧化,延长炸油的使用寿命,提高产品的品质。这种油水混合式油炸机的问世,将会给油炸技术带来一场划时代的革命。 这种新型的油水混合式油炸机是由石家庄开发区得宝机械有限公司引进日本“ＲＡＮＣＯ”公司技术开发研制的。石家庄开发区得宝机械有限公司是一家集科研、生产、销售于一体的科技生产企业。公司拥有雄厚的科研开发队伍和先进的生产加工设备,从开发设计和加工制造水平上,保证了得宝油水混合式油炸机的性能和品质均处于国内 水平。该机在食品加工厂、专业炸鸡店、各类大型食堂、宾馆、饭店等领域推广使用后,以其稳定的性能、精湛的工艺、齐全的规格、周到完善的售后服务赢得了用户的广泛赞誉。为使读者能够充分了解该项技术的先进性,我刊记者就油水混合油炸机的原理、性能及其优越性等问题采访了该公司有关技术人员。

卷饼是一种传统风味小吃，不仅能是每逢佳节家家户户都会准备的名点，还能作为我们的日常早餐。卷上蔬菜或肉类，再配上一杯牛奶或咖啡，早餐随心搭配，感觉元气满满哒。这次，食品油滤油机小编给大家介绍10分钟即可制作早餐卷饼，分别是用牛肉卷饼和老豆腐卷饼。 一、牛肉卷饼 食材：小麦粉80g、牛肉220g、紫甘蓝30g、黄瓜15g、生菜4片、洋葱60g、黑胡椒、橄榄油、生抽、盐3g。 步骤：1.将牛肉切块，洋葱切丝。热锅倒入油，放入洋葱、牛肉翻炒，加生抽、黑胡椒炒熟；2.把小麦粉和3g盐混合，加入水搅拌成较稀的面糊；3.小锅倒入油，舀入面糊铺开，开中小火，两面煎熟；4.紫甘蓝切丝，黄瓜切片。饼皮上放入生菜、紫甘蓝、牛肉粒、黄瓜，卷起用牙签固定。 二、老豆腐卷饼 食材：老豆腐、平菇、生菜、番茄、白洋葱、腰果、面粉、干酵母、黑胡椒、植物油、盐、砂糖。 步骤：1.面粉加适量凉水、酵母，少量植物油和盐搅拌至絮状；2.揉成面团，用湿毛巾盖住，发酵30分钟；3.老豆腐切薄块，平菇稍挤干水分，摆入烤盘，上下刷少量油，撒上罗勒碎和盐，烤至豆腐有些金黄色；4.把番茄和洋葱切好，与腰果，少量黑胡椒一起，放入料理机打成顺滑酱汁，待用；5.到时间把面团取出，按出多余的气体，分成几份；6.搓圆压扁后，擀成薄薄的圆面皮；7.将面皮放入热好的平底锅中(不放油)，小火烙，待饼皮凸起一个个的鼓包，翻面再停留十几秒即可以出锅；把生菜番茄等馅料摆上饼皮；9.倒入准备好的酱汁，卷起即可。