路边摊大多数都是油炸食品为主，一些食材在高温沸腾的油里煎炸着，发出诱人的香气，吸引着喜爱油炸食品的人们。但许多人经过长期的调查研究发现，煎炸的太久的高温油，很可能是不能再食用的油，因为这样的油会对人体造成不好的影响，但还是很多人不以为然。下面小编讨论下高温油过滤机探讨高温油还能吃吗。 炸过食物的油还能吃吗？其实油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。在这里要注意哦，用过的油切记不可高温烹调了。食用油在经高温加热或反复加热，可发生一系列化学变化，这些变化不仅使食用油的营养价值降低，还会对我们的身体产生毒害作用。 、高温对营养价值的影响：高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A和胡萝卜素，破坏程度取决于食用油榨制食物的次数， 次油炸食物后，维生素a就损失近半，若经过十二次以上油炸以后，维生素a几乎全部损失掉。同样，高温还会破坏食用油中的维生素E、维生素C及b族维生素等。 食用油经反复高温加热后，必需脂肪酸大量损失掉，而且不饱和脂肪酸可产生热氧化反应，形成过氧化物，直接妨碍人体对食物营养的吸收利用。高温使食用油产生毒性：食用油在反复或长时间高温条件下，不饱和脂肪酸会发生聚合作用，形成难以消化或具有毒性的聚合物如，二聚体、三聚体或多聚体等，它们在体内蓄积危害人体健康。当食用油温度超过200℃、煎炸时间超过2分钟时，就会形成大量的有害物质杂环胺，若人体食用后可造成肝脏功能的障碍损伤肝脏，延缓或生长发育停滞，生育功能减退等。反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物质，这些物质都有一定的致癌性，特别是炸焦的油炸食物，其产生的致癌物活性更强。

家里总是需要使用到各种各样的家用电器，特别是厨房需要的家用电器更多，要求也更高些，毕竟厨房是料理食物的重要场所。那么料理食物所用的家用电器中，比较特殊的就是家用煎炸油过滤器了，这种家用电器一般比较少人家会有，因为这还是比较新的技术研究成果。下面小编讲讲煎炸油过滤器的一种家用煎炸油过滤器。 食用油煎炸后，会有一些小的淀粉微粒、食材脱落在煎炸油中，这种用过一次的煎炸油基本上没有什么有毒有害成分，仅仅是因为混杂了一些杂质因而变得有些不澄清，虽不影响食用，但由于杂质的存在或者是因为炸过鱼等食材，影响炒菜，因为在高温时，油中的杂质会碳化发黑，冒烟。现在的做法是将这样的油存放在一个小盆中自然沉淀，但 仍存在很多杂质和油分不开， 没办法倒掉，造成浪费。 家用煎炸油净化器是一个圆桶状容器，容器的底部呈圆弧形，在其中心位置焊接一个废油出油阀，容器的中下部右外侧焊接一个净化油出油阀，容器的上部焊接有法兰边，通过连接螺栓与煎炸油净化器上盖的法兰边相连接，煎炸油净化器上盖是一个圆弧形的盖，在煎炸油净化器上盖的顶部中心位置焊接一个进油口。将煎炸油和活性凹凸棒石粘土的混合油，输入煎炸油净化器中，经过沉淀，煎炸油中黑色微粒和残渣，被活性凹凸棒石粘土所吸附，净化吸附后的淡黄色纯净煎炸油，从净化油出油阀排出，煎炸油净化器，结构简单且净化效果好，适用于各种煎炸油的后期净化处理。这种技术方案可能有效,然而适合于工业化生产，不适合与家庭烹炸过程中产生的少量的煎炸油的过滤。