相比小桶油，经济实惠的大桶油更受消费者欢迎。然而，大桶油短时间内吃不完，一旦开封，能放多久呢？食用油开封后建议三个月内吃完，因为含多不饱和脂肪酸越多越易氧化变质。影响食用油保质期的因素有很多，其中 重要的两个是油的种类和存放环境。下面，食用油过滤机的小编来具体说说说。 食用油中多不饱和脂肪酸含量越多，越容易发生氧化，就葵花籽油、大豆油、玉米油、菜籽油、花生油这5种油而言，多不饱和脂肪酸的比例依次降低。这就意味着，同等条件下，葵花籽油先变质，花生油 变质。食用油开盖以后，极易在光、热、氧、水、微生物、金属离子、高温等作用下加速变质过程。很多人为了方便，炒完菜随手把油桶放在炉灶边，这样做是不对的，高温环境会大大加快油脂氧化速度。 研究发现，正常生活环境下，没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。添加了抗氧化剂的食用油开盖后能存放更久的时间，但具体多久，并没有研究结论。一般情况下，建议大家在3个月内吃完。需要说明的是，现在市面上大部分食用油都添加了抗氧化剂，常用的有“特丁基对苯二酚”（TBHQ）和“二丁基羟基甲苯”（BHT）。 家庭用油要注意：尽量购买小包装，缩短开盖后使用时间；减少开盖次数，每次用完及时封紧，减少与空气接触机会；远离炉灶等高温环境，存放于阴凉、避光的地方。需要特别提醒的是，如果发现油已经酸败，千万不要继续食用。油酸败过程中会产生对人体有害的过氧化物和自由基，会加速人体衰老，增大肿瘤、心血管病等疾病的发生风险。

油脂中除了营养素和有益微量伴随物外，还可能存在有危害人体健康的有毒有害物质，这些物质在制油过程中有的保留于油籽饼内，有的被破坏或逸出，可大部分转入油脂中，必须采取适当措施，予以去除。下面，食品油滤油机厂的小编来说说食用油脂稻田然存在的有害物质有哪些吧。 一、芥子甙：芥子甙普遍存在于十字花科植物组织中，油菜籽中含量较多，芥子苷在植物组织中葡萄糖苷酶的作用下，可水解为硫氰酸酯、异硫氰酸酯及腈，并释放出葡萄糖和HS0—4。在R基第二个碳上含有羟基的芥子甙，在一定条件下可环代形成恶唑烷硫酮。腈的毒性很强，可抑制动物生长或致死，其它几种分解产物都有不同程度的致甲状腺肿作用，主要由于它们可阻断甲状腺对碘的吸收而使之增生肥大。因这些含硫化合物大部分为挥发性物质，故可通过加热且随之逸出而达到消除。 二、芥酸：芥酸是一种脂肪酸[C8H17CH=CH（CH）11COOH]，主要存在于菜籽油中，约含20~50%。试验证明，大量摄入高芥酸油脂，可造成动物心肌中脂肪积累且大部分为芥酸组成的甘油三酯， 出现心肌单核细胞浸润导致心肌纤维化，有的还出现心包积水。此外，也可导致肝硬化。影响动物的生长。为了预防芥酸对人体产生有害影响，可采取以下措施：1、限定食用油中芥酸的含量。如欧共体规定食用油脂的芥酸含量不得超过5%。2、培育新品种。现已培育出含芥酸极少的新油菜品种，其中的芥酸为油酸所代替。3、加入适量饱和脂肪酸，如棕桐酸等。