油炸食品设备之薯片的做法

对于油炸食品很多人都是非常喜爱的，比如说我就非常喜欢吃薯片，每一次去超市我都是买好几包薯片带回家里吃，当然现在很多的小朋友也是非常喜欢吃薯片，所以有很多的薯片生产商，对于薯片的做法大家了解吗？在食品厂生产的薯片肯定不是像我们在家里用锅只用，一般都是用的油炸食品设备来制作的，今天就跟着小编一起来学一学吧。 一：清洗是薯条油炸生产线一个必不可缺少的流程，清洗的主要目的是可以清洗去掉表面游离的淀粉，防止淀粉进入油炸机，影响油的使用寿命；同时可以使薯片不暴露在空气中氧化褐变,还原糖和氨基酸作用产生黑蛋白素，氧化变色褐。 二：该流程是必须的，清洗后进入65-90度热水中进行漂烫。破坏酶的活性，改善组织结构,使其便于脱水，还可以排除土豆组织内空气油炸时起泡。可以在漂烫液中加入亚硫酸氢钠或者焦亚硫酸钠添加剂，进行护色漂白处理，改进色泽。 三：用油炸流水线 大的好处自动化程度高、省时省工、劳动强度低等特点，而且产品质量稳定，产量高，成本低，绿色无污染。薯条油炸流水线，油炸时间可控，可根据产品需求自由调整炸制时间，整机微电脑分多段控温，能详细 的控制油温，使食品炸制保持在 的温度，提升产品质量。

油炸食品设备介绍油炸机的优点

油炸机一般存在于一些炸鸡店，油炸小吃店，小吃街就会看到非常多，而油炸机也有这各种各样的款式，那么对于油炸机大家有什么了解的呢？下面油炸食品设备小编就来给大家介绍协一下油炸机的各个优点： 1、油炸机的机械配置和控制能始终保持良好的工作状态，既能提高产量，又能使产品质量稳定，色、香、味统一。油炸机油水节能油炸锅有电加热，煤加热，气加热等多种方式，是一种无烟型，多功能，油水混合式油炸设备，该设备采用了国际上 选进的油水混合油炸工艺，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸锅的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效缓解炸油的氧化程度，抑制酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残渣，自动控温，从而延长炸油的使用寿命。 2、利用油水一体化技术，克服了传统油炸机的缺陷，自动过滤，使油炸产品保持清洁，使油炸产品一致，不仅提高了产品质量，延长了货架期，而且为产品带来了更高的附加值。油炸设备适用于的产品有：蚕豆、青豆、花生等坚果类；锅巴、薯片等膨化食品；江米条、猫耳朵、沙琪玛、麻花等面制品；肉块、鸡腿等肉制品；黄花鱼、带鱼等水产品；豆腐干、豆腐泡‘鱼豆腐等豆制品等等。 3、实现油炸机的连续作业，提高了单位工作效率，降低了单位成本，对劳动支出和管理支出也有很大的帮助。 4、油炸机的自动过滤可以在不频繁换油的情况下大大延长油炸油的使用寿命。油炸过程中消耗的油相当于产品所吸收的油，节油效果是毋庸置疑的。 5、供暖系统在很大程度上避免了能源浪费，节约了大量能源。 6、使用油炸机可以大大提高产品质量，降低生产过程中的成本，使您的产品在市场上更具竞争力。