高温油过滤机：影响煎炸用油的几点因素

在众多油脂中到底什么油适宜作煎炸用油呢？我们首先应该考虑的是煎炸食物时油的加热温度一般比较高，以及在高温状态下，油脂的稳定性和氧化速度。下面，高温油过滤机的小编来带大家一起说说影响煎炸用油的几点因素吧，大家一起来了解下吧。 1、从氧化速度方面考虑----由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差别比较大，饱和脂肪稳定性 ， 不容易氧化。用于煎炸食物油脂的饱和程度越高越不容易氧化，产生的脂质过氧化物越少。所以，用于煎炸食物的脂肪 是饱和脂肪酸。棕榈油>动物油>橄榄油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>菜籽油>苏籽油、胡麻油等。 2、从脂肪的稳定性方面考虑----在天然油脂中相对稳定性较高的油脂有牛油、可可脂奶油等，其稳定值为2.3－2.4，其次为猪油和棕榈油，稳定值为1.5－2.0，在植物油中花生油的稳定性是较好的，稳定值为1.2，其他油脂均为1.0或1.0以下，如大豆油、葵花油等。稳定值低的油脂均不适宜作为油炸用油。 3、上面提到的大豆油、菜籽油不适宜用于油炸用油，原因就在于它们含有一定量的亚麻酸。富含亚油酸的植物油也不适宜作煎炸用油，如红花油、葵花油富含亚油酸，在高温下同样会加速氧化反应，产生对身体健康有害的过氧化物和反式脂肪酸。

高温油过滤机对你说剩下的油的处理方法

我是特别喜欢吃油炸食品的人，但是油炸食品不宜多吃。油炸的美食外脆里嫩。但是每次用油炸东西都会剩下许多的人，有时候都不知道怎么处理。倒了是非常浪费的，不到也找不到好的处理方法，你们是怎么做的呢？平时是不是也有这个疑惑？今天我们的高温油过滤机的小编就来告诉你如何处理方法。 一：炸过食物的剩油如何处理？做包子或饺子馅：制作包子或是饺子时，加入剩油不仅能够锁住蔬菜中的水分，也能够很好的利用剩油。凉拌菜：凉拌菜不需要加热，用剩油当香油用，拌匀后也可以做成可口的凉菜。炖菜:在做炖菜时，加入一些剩油，能让炖菜更加美味。 二：炸过食物的油会有味道该怎么办？腥臊味：油炸鱼、羊肉等有腥臊味的食物后，剩油中会有腥臊味，可以在油炸的时候放几片姜或大蒜，这样能够减少腥臊味。如果不希望油中有姜的味道，可以在油炸食物捞出后，往油锅里放几片姜，开小火烧半分钟即可。 三：炸过食物的油还能吃吗？先观察油的色泽和杂质，如果油的颜色深且杂质多，建议不要吃了。如果油的颜色不太深且杂质少，这样的油可以继续食用。食用前将剩油静置，把沉淀在底部的混浊油弃去即可。