食品油过滤设备选哪家？

传统的油炸机一般是将加热装置置于炸油内,在加热过程中常常造成局部油温过热,加速油脂氧化,并使部分油脂挥发、发烟,污染严重。另外,油炸过程中产生的大量食品残渣沉入油锅底部,使其反复油炸,不但使炸油变得污浊,缩短了炸油使用寿命,污染油炸食品,而且其被反复油炸变成炭屑,特别是在炸制腌肉类食品时,还会生成一种亚硝基吡啶、烷的致癌物质,这些残渣附着在油炸食品的表面,使食品表面质量劣化,严重影响消费者的健康。其次,高温下长时间使用的油,会产生热氧化反应,生成不饱和脂肪酸的过氧化物,它能直接妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收,降低食品的营养价值。而造成上述弊端的根本原因就是炸油长时间处于高温状态和油炸残渣不能及时分离。而新型的油水混合式油炸设备从根本上解决了上述难题,使油炸食品向着节油、健康、环保方向发展,并填补了国内油炸设备的一项空白。

食品油滤油机的主要功效：

1、食品油滤油机能有效改善油炸食品的外观质量。因为滤除了煎炸油中悬浮的微粒杂质，煎炸环境得到明显改善。福建亲亲股份有限公司南方食品厂在滤油机实验报告中有这样的陈述：经使用滤油设备后，油炸锅内棕榈油的细小棕黑色微粒杂质被助滤剂吸附。助滤剂及过滤纸上残存有明显棕黑色杂质。使用滤油设备后能有效地去除棕榈油中的细小固体杂质，使油变得清晰透亮，油炸膨化食品的色泽明显变浅。 2、食品油滤油机能延长油炸食品的保质期。由于该设备能有效地抑制煎炸油酸价的增高，食品保质期得到保证。旺旺食品集团杭州分公司依据使用滤油机前后化验室的数据，作了酸价变化曲线图。化验数据表明，使用滤油机对抑制煎炸油酸价的升高起到了明显的作用。对改善煎炸环境、提高产品质量、延长产品的保质期，具有重要的意义。 3、食品油滤油机能节约生产成本，这是因为食品油滤油机延长了煎炸油的使用期。一般油炸食品企业，在使用煎炸油两三天后，油已变黑变稠，酸价超标，不得不废弃。使用滤油机后能使用十五天以上，大大降低生产成本。 4.食品油滤油机能提高热交换器的热效率，节省能源。由于不断地滤除了煎炸油的高分子聚合物等胶性杂质，油脂的粘稠度降低，热交换器管壁中的污垢便大为减少，因而提高传热效率，节省能源。 5、改善油炸食品的口感。由于煎炸油的粘稠度大大降低，油炸食品含油量得到有效的控制。食品口感更脆，油腻感官度降低。 6、更符合环保要求。目前西方先进发达国家中对废弃食用油的处理是更为严格的。有理由相信，在中国进一步与国际接轨的过程中，人们环保意识必然得到极大的提高。从企业社会责任感的角度出发，我们应该更加提倡对环境的保护，尽量减少废弃物的排放。食品油滤油机在减少煎炸油的耗用量的作用是十分显著的。