油过滤机适用于油炸食品生产企业

油炸食品是我国人民很喜欢的传统食品之一。每逢过年过节，炸煎堆、炸春卷、炸麻花、炸丸子等都应时上市。每天早餐，炸油饼、炸油条、炸糕都是必备品种。改革开放以来，洋快餐在我国入市，五花八门的油炸食品因其香脆可口让人们饱享口福，深受青少年的欢迎。下面，小编来说说油过滤机适用于油炸食品生产企业。 虽说油炸食品多吃易上火、发胖，但传统的油条、油饼配上豆浆既香口又不上火，休闲食品、方便食品佐以清凉饮料、啤酒等，也让热气消散了。 然而，煎炸食品如果加工时处理不当也会存在一定的安全隐患，如果油脂在高温油炸重复使用后，便会因油脂聚合颜色变深、黏度增加、酸价增高，甚至会产生有害物质。因此采用科学的方法，既保持油炸食品香脆可口的特性，又能去除油炸过程中伴随产生的危害因素便受到食品业界的高度重视。 油过滤机，在国内外食品企业中普遍受到欢迎，应用效果显著。但是油炸食品更大众化的多是在快餐店，前店后厂或单位食堂等间歇式油炸方法，使用大中型过滤油机就很不方便。 该机小巧玲珑，重量仅7—8公斤，可以手提移动，能方便自如地内置于平底油炸锅，浸油深度在15厘米左右进行过滤操作。该机采用折叠式滤纸而增大过滤面积，过滤时间可调并内装高温保护装置。机器拆卸清洗方便，极为灵活。本机配合滤油粉使用可有效地延长油的使用时间达3—5倍以上，广泛适用于中、西快餐等小规模油炸食品生产企业，使广大用户能彻底滤除油中杂质，制造健康、安全、可口的油炸食品。

高温油过滤机：目前我国市场上煎炸油的卫生现状

目前，我国煎炸食品绝大多数是小规模的手工操作生产,工艺技术比较落后,煎炸油卫生现状不容乐观,存在着不少卫生问题。今天，高温油过滤机的小编来说说目前我国市场上煎炸油的卫生现状。 煎炸油重复使用,未及时添加新油。张波等对食品加工企业和街头食品摊点的煎炸油进行调查发现,煎炸油平均每天使用8h,反复使用约30d,多数呈棕色或棕黑色,浑浊、粘稠,有沉淀物,酸价超标率为47.8%；煎炸过程中有重复使用上次煎炸剩余油情况的煎炸油的酸价、羰基价、极性组分均大于没有使用煎炸剩余油的情况。许多经营者将当天剩余油置铁桶内存放,第2天再次入锅使用,油脂经长时间反复加热使用,变黑变稠。 煎炸过程多数无控温设施,加热时间过长,致使油温过高,加速油脂酸败过程。有学者对市场上煎炸油进行抽检发现,随着煎炸时间的延长煎炸油的羰基价和极性组分呈明显增高趋势(r分别为0.9719和0.9741；P均<0.01),且羰基价在煎炸4h后,极性组分在煎炸8h后分别超过现行的国家标准。 使用低档廉价油做为备用煎炸油据报道,随机采集煎炸备用植物油145份,过氧化值、羰基价合格率偏低,分别为48.9%和79.3% 。这主要是因为从业者对煎炸用油质量要求低,购入未经精炼、价格低廉的煎炸油所致。 煎炸食品的卫生质量差据调查,由酸价超标的煎炸油油炸的食品的酸价远远高于由酸价未超标的煎炸油油炸的食品,两者比较差异有高度显著性(P<0.05)。长期摄入此类食品,必将对人体造成危害。