油炸食品设备：全自动油炸机在使用的注意事项

全自动油炸机主要适用于较大的食品生产企业，适用于膨化食品、面制品、肉制品、水产品、豆制品等等。特点是可以连续化生产，节能，节省人工，使产品的品质更统一。油炸机的出现，人们开始接受油炸食品，越来越多的人会选择油炸食品。那么油炸机在技术上有什么事项需要注意呢？下面，油炸食品设备的小编来说说吧。 1、严格按照油炸机电路原理图接线，外壳必须接地，主电源线前段必须另接漏断路器，严禁带电接触电器元件。 2、通电前必须向油炸机内加水、加油，以免烧坏加热管。 3、工作过程中切勿往油炸机内加水，油温高于80℃切勿更换内部水。 4、含水分过高且易起泡的油不能用于此设备。 5、夏天每天换水一次，冬天可根据水质定期更换，加热管必须浸入介质中才能工作。 6、工作过程中，如果投入含水量大的食物或者一次加载过量食物会产生沸腾，务必注意以免被溢出的高温油烫伤。 7、当油炸机内水位过高时一定通过放油阀排除过量的水，防止益油现象的发生。 8、油炸机设定温度要低于230℃，当操作者离开时一定要切断电源。 9、油炸机至少每月保养一次，加热管要及时清除表面的污染物。

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在炸制过程中油炸食品处于上部油层中,食品的残渣则沉入底部的水中,这样在一定程度上缓解了传统油炸工艺所存在的问题。因为,炸制食品时,食品残渣从高温炸制油层沉入低温区的水中,同时残渣中所含的油可经过分离后返回油层中,这样,残渣一旦形成便很快脱离高温区油层进入低温区水中,随水放掉,不会发生焦化、炭化现象。缓解了油脂的氧化程度,大大延长了炸油的使用寿命,可以成倍节省炸油。同传统的油炸机用了10天的油相比,该机用了10天的油仍然清亮、透明。 另外,由于该机独特的结构,可充分利用植物油与动物油的比重关系,使被炸动物肉所浸出的油自然沉入植物油的下层,使工作油面始终保持纯净。无论是炸制鱼、鸡还是面食都不会互相串味,可以一锅内炸制不同食品。从而使困扰人们多年的这一难题得到解决。其次新型油炸机上还装有定时报警器,使操作更加方便,操作者可根据炸制食物的种类自行设定时间长短,当达到预定时间时,定时器自动震铃,提醒操作者有条不紊地进行下一步工作,既减少了意外事故的发生,又提高了工作效率。