食品油滤油机厂：关于煎炸食品的危害

走在路上，就听到旁边的一个小孩子在哭着闹着要吃炸鸡汉堡。对啊，现在肯德基，麦当劳是很多小孩子喜欢去的地方，因为炸鸡吃起来真的很美味，但是我们也知道长期吃的话就不是很好，对身体也是有危害的，具体有哪些危害，现在食品油滤油机厂小编告诉你煎炸食品的危害吧 一、煎炸过程油脂发生反应生成的产物 煎炸的本质是一个脱水过程，当食品被煎炸时，水分及水分中的物质受到加热并被传送出食品，进入到周围的油中。油在高温并有水份存在的条件下，非常容易发生水解反应。除此之外，油脂在高温下还会发生一系列的氧化、聚合、裂解等反应。这些反应生成了羰基、羧基、酮基、醛基等化合物，这些化合物比正常的油脂分子（甘油三酸脂）机型大，被称为极性成分。这些极性成分的存在不仅影响油脂本身的品质和风味，有的还对人体健康有害，如使动物生长停滞、肝脏肿大、肝功能发生障碍等。许多国家把煎炸油中25%~27%的极性成分总量（以质量计）作为法定界限，超过该界限值的油必须强制性的废弃 二、过高的热量。 果壳网吃货研究所做过一个实验---检测油炸薯片中的含油量[3]。实验结果显示薯片中油脂的含量约为30%并且大部分为饱和脂肪。这个数据对大多数已经营养过剩的现代人来说显然是太高了，除了能够增肥别无它用。并且所含油脂为饱和脂肪，吃多了对心脑血管疾病也存在不利的影响。

煎炸油助滤剂的安全性

我们现在有很多的人都是会自制小零食，对于我们的小零食自己做的吃起来更加的放心，因为自己做的小零食是没有添加任何的添加剂，所以有很多的人都是会选择自己做，对于我们在外面买的很多的东西都是有加其他的成分的，比如说我们的食品行业，今天我们的就一起来看看我们的煎炸油助滤剂的安全性吧。 一：煎炸油助滤剂是在过滤操作中，为了降低过滤阻力，增加过滤速率或得到高度澄清的滤液所加入的一种辅助性和不溶性的粉粒状惰性材料。助滤剂本身不具备改变油的化学性质能力，只是通过吸附作用聚拢煎炸油里面的高分子聚合物，利用助滤剂本身的纤维桥联特性隔除滤渣，保持一定空隙率。 二：目前市面上直接出货销售的助滤剂多是滤油机生产厂商，如以制造机器的厂房来生产助滤剂的话，是并不具备加工这类食品级加工助剂的硬性条件的，这类厂商是无法获取国家食品药品监督局颁发的生产许可证的。此条件下，缺乏食药监对进货渠道、生产过程、出厂成品等环节的监管，极易造成食品卫生安全隐患。 三：为了节省成本，没有生产许可证的厂商可能会选择没有资质的配料供应商；生产加工环节不规范，会造成的助滤剂成品的污染；缺乏出厂成品的第三方抽检环节，会使不符合卫生标准的煎炸油助滤剂直接流入油炸食品生产商手中，进而影响 终生产的油炸食品的卫生安全， 终的受害者是消费者。