油炸食品设备如何保持油的干净

大家都知道用新油炸出来的油炸食品很香有种清香感，但油炸过几次后，炸出来的油炸食品食品质量、外观、颜色和口感很差，羰基价、酸价及过氧化值开始快速增高；所以，保持油的干净对油炸食品的口感也很重要，经常换油，成本很大，我们该怎么办呢？下面，小编来说说油炸食品设备如何保持油的干净。 油炸食品设备的滤层能有效吸附煎炸油中的游离脂肪酸、过氧化物、高分子聚合物及悬浮的微粒杂质，从而有效抑制煎炸油的酸价、羰基价及过氧化煎炸油的酸价、羰基价及过氧化值增高。油炸食品设备在食品油炸过程中不断进行在线循环过滤，及时将煎炸油中还未氧化前的细微杂质滤清，时刻让煎炸油保持清澈干净，这样既能延长2倍以上的煎炸油使用寿命节约用油成本，还能明显改善油炸食品口感、外观质量。

高温油过滤机：滤芯的正确清洗更换方法

高温油过滤机上 常见的两种过滤元件，一是过滤杂质的滤芯，一是分水破乳的分水滤芯。这两种都是为了净化原流体的资源和资源的分离简便装置，使受到污染的油被洁净到生产、生活所需要的状态，也就是使油达到一定的洁净度。下面稻田公司的小编来说说滤芯的正确清洗更换方法。 过滤杂质的滤芯普通广泛存在于各种高温油过滤机当中，起的作用是拦截油中的机械杂质和金属颗粒物，此类滤芯多为不锈钢席形网式滤芯，也有个别精细滤芯材质为高分子玻璃纤维滤芯和纸质滤芯。而分水滤芯则为专用的亲油疏水棉质而成的聚集式材质而制成的，这类滤芯一般存在于真空脱水高温油过滤机上面，这个滤芯不存在着脏，更换的参考条件为滤芯饱和，分水效果不明显。　 过滤杂质的不锈钢席形网式滤芯，它多为螺纹接口，折装滤芯时，可旋转取出滤芯。用干净的相同型号的清洁油(或者汽油)进行清洗，可配合用软毛细刷来刷洗滤芯表面（滤芯表面可扒开清洗），完毕之后，推荐使用空压机对准滤芯螺纹口处，从里向外吹气（这样有助于滤芯清洗得更干净）。 如果准备长时间内不使用设备，建议把滤筒里面的残油放干净（特别是寒冷季节里），不要让滤芯过长时间浸泡在油中，这样能有效延长滤芯的使用寿命。当需要过滤较高粘度油品时，每次操作完毕后，也需要将油筒中残油放掉。因为滤芯上的较高粘度油品一旦冷却，就会附着在滤芯表面。再使用时，则极有可能发生因滤芯精度高，过油不及，则瞬间产生高压力，导致滤芯变形受损。当滤芯清洗完毕，将各部件还原，并检查螺丝连接是否牢固。