食用油过滤机厂家：油炸鱼仔的油该怎么处理

目前市场上销量非常大的油炸鱼仔在生产时换油成本非常大，基本3天到4天就得换一锅油，成本流失非常严重，如果不换油，油炸出来的鱼仔质量就不过关，很多企业前期都在无利润销售，问题相当严重。下面，食用油过滤机厂家的小编来说说油炸鱼仔的油该如何处理。 现在 能解决这个问题的就只有在线循环滤油系统，就是边炸边将鱼仔产生的碎末过滤出来，不让这些碎末在锅中碳化，从而抑制油的酸败速度，保证鱼仔质量的情况下降低油的成本，这才是硬道理。 食品油滤油机就是在线循环滤油系统的核心设备，主打高温在线过滤，3μ过滤精度，能把油中的碎末全部过滤干净，延长油1-2倍的换油时间是完全没有问题，提高鱼仔质量的同事降低油的成本，这就是它的魅力所在。 例如：1条油炸鱼仔生产线，油锅的油是1000公斤，每公斤油6元，1锅油就是6000元，原本3天换一锅，现在9天换一锅，这里相当于省了2锅油，等于节约了12000元的成本，而产品质量也可以提高。 这样油炸鱼仔的油不知该怎么处理问题就解决了，这么处理油炸油炸的油没毛病。

油过滤机厂家：煎炸油的酸败过程部分

煎炸油是用棉籽油、菜籽油、大豆油和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好，烟点高的煎炸调和油。它是根据生产使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。下面，油过滤机厂家的小编来说说煎炸油的酸败情况。 部分是油脂的酶解过程，就是油脂直接水解为甘油和脂肪酸，随后进一步氧化为低级的醛、酮、酸等，称为酮式酸败。这一部分酸败就用酸价来表示。 第二部分是油脂中的不饱各脂肪酸的双键被氧化打开形成过氧化物.这个时候这一部分酸败就用过氧化值来表示。过氧化物再进一步氧化为低级的醛、酮、酸这个时候过氧化值就会降低，这一部分的酸败又用酸价来表示了。 酸价与过氧化值并没有什么必然的联系,酸价与过氧化值可以同时存在,但是酸败到 会只有酸价没有过氧化值.有时油脂为不饱和酸的话,就会先出现过氧化值而后才出现酸价,酸价会一直上升,而过氧化值会升了又降。